吃过湖南张家界这些美味的人都赞不绝口,去张家界一定别错过

2019-11-22 来源: 东瑾旅游资讯网

趴趴鱼

芭茅溪是澧水的发源地,趴趴鱼是本地的一种特色鱼类。这种鱼个体小,繁殖快,因趴底1而得名。非常适应芭茅溪和五道水等州里生长。可汤炖,亦可油炸。其营养价格富厚,味道鲜美、香脆,喜爱吃这种趴趴鱼的人特别多。当年,本地百姓看到赤军行军辛劳,生活困难,纷纷到澧水河里捉来趴趴鱼,用油炸好,送给赤军食用。油炸后的益处即是有利于红军在行军中长时间携带保管又不乱,饿了,或许直接拿来吃。

土家糍粑

糯米洗净,泡上一个对时后,滤干后用甑子蒸熟。然后把糯米饭盛在粑槽内用锤打烂,再捏成大小均匀的坨子,压薄成形,这即是糍粑。待成形的粑阴干后,泡在坛子里,十天半月换一次水。这样,能够放到端午节,经久不坏。

鳝鱼下莴菜

慈利县属山区地方,溪流浩繁,在一些河溪里常能够捕获到一些河鲜,让人一饱口福。鳝鱼下莴菜,是将鳝鱼片(必然要去刺)先放植物油炒炸炒糯,然后入暖锅,待汤开以后,边吃鳝鱼边下莴菜,如许,其味鲜美,也是慈利县的处所风韵菜之一。

醋萝卜

在慈利县一些地区,一到严冬尾月,土家的许多主妇就会将早已预备好了的瓷坛洗净,往内里倒些夏季里自制的剁辣椒,加点切得琐细的蒜或姜,再放入一小匙醋,如许“醋萝卜”的调料就全放齐了。将白萝卜切成薄薄的片或颀长的条,然后置入瓷坛中,不出半月,一小坛香脆可口的“醋萝卜”就足以让人垂涎三尺了。这也充实体现了他们喜酸好辣的一种饮食习性。

炖腊猪蹄

用炒罐炖腊猪蹄,为土家人的席上一珍。腊猪蹄富含胶原蛋白,可增强皮肤弹性,加莴笋清炖,润泽养颜。炖腊猪蹄,干而不柴,香而不腻。

土家人在冬季腌制腊肉,家里宰杀肥猪后,把带皮的猪肉洗干净。用盐腌制1-2天,盐要多,把肉腌透,腌制后挂到屋檐下,接管冬季阳光的洗礼,晒1个月到晒干晒透后,甘旨的腊肉就或许吃了。在腌制风干的通过中,猪蹄里的油脂会慢慢出来,末端猪蹄干干的,就剩下纯粹的皮和肉了。

酸酢鱼

在土家族、苗族同胞中,有一种美食,是独具地方风姿的美味好菜,这就是鲜为人知的“酸酢鱼”。将捕获到的新鲜小鱼,破肚洗净,裹上米粉(米粉中要放少许食盐,调匀),然后放进菜坛内,腌扑3至5天,待有酸味以后再挖出来用茶油或其他植物油炸熟,这样光彩金黄,味道又酸又香,十分适口。“酸酢鱼” 因为在菜坛里长时间腌渍,且经过食盐浸渍鱼已酢熟,故能够从坛内取出来吃。“酸酢鱼”是少数民族同胞待客的名菜,主人家一样都舍不得吃,非客至不食。